Gezonde gebakken aardappelen, kan dat eigenlijk?

Gebakken aardappelen zijn overheerlijk. Ik vind ze zoveel lekkerder dan gewone gekookte aardappelen, met dat goudbruine krokante korstje. En je hebt geen friteuse nodig, dus geen nare geur. Máár… elk voordeel hep ze nadeel, en dat is hier

véééél boter

Yep, die klassieke gebakken patatjes in de pan slurpen inderdaad vet. Zullen we het dan maar van het menu schrappen en voortaan gestoomde aardappelen eten? Nee toch! Volg dit recept voor gezonde gebakken aardappelen, en je haalt een maximaal resultaat voor beperkte calorieën.


Geen info, meteen naar recept


Ik heb hiervoor een stapel recepten voor heerlijke gebakken aardappelen (maar waar een half pakje boter in zit) grondig bestudeerd… en dan de technieken knal ómgekeerd. De kunst is alle mogelijke truken te gebruiken om de hoeveelheid vetstof zo laag mogelijk te houden, zonder een compromis te maken qua smaak.

Gezond koken is ook slim koken.

Lekere gezonde gebakken aardappelen voor de kinderen: lekker!


En van smaak gesproken: experimenteer eens. Koop eens een andere aardappel. Je hebt ze in zo vele smaken en soorten, er zijn tientallen rassen verkrijgbaar, al naargelang het seizoen. Varieer, en geniet telkens weer van heerlijke gezonde patatten. Kijk op de zak naar de naam van het ras, zoals Franceline, Bintje, Nicola, enz. Want omdat de supermarkten u elke dag weer wat dommer willen maken zetten ze er steeds vaker algemene benamingen op zoals “frietaardappelen”. Zo kunnen ze er de soort insteken die zij willen, nl. de goedkoopste van het moment. Goedkoopste voor hén wel te verstaan.


Noot in de marge: na het bedenken van dit recept kwam ik dit filmpje tegen:

Als Gordon Ramsay het doet met kurkuma, en onder de ogen van zijn mama, dan mogen wij het ook.

 

 


Print Recept
Gezonde gebakken aardappelen
Fantastische gebakken patatjes zonder de calorieën
Prep Time 15 min
Cook Time 25 min
Servings
personen
Ingredients
  • 1 kg Aardappelen Liefst redelijk grote.
  • 1 Eetlepel Olijfolie
  • 2 Theelepels Droge kruiden Provençaalse, kip, paprika. Maak je eigen mix. Zie de notitie onderaan hoe de celebrity chefs het doen.
  • 1 Theelepel Grof zout Of fleur de sel, Maldon, of van uw favoriete gletsjer in de Himalaya
Prep Time 15 min
Cook Time 25 min
Servings
personen
Ingredients
  • 1 kg Aardappelen Liefst redelijk grote.
  • 1 Eetlepel Olijfolie
  • 2 Theelepels Droge kruiden Provençaalse, kip, paprika. Maak je eigen mix. Zie de notitie onderaan hoe de celebrity chefs het doen.
  • 1 Theelepel Grof zout Of fleur de sel, Maldon, of van uw favoriete gletsjer in de Himalaya
Instructions
Voorbereiding: de aardappelen koken
  1. Kook de aardappelen zoals gewoonlijk, maar let op onderstaande punten. Je kan dit zelfs de dag ervoor al doen. Ook handig voor een overschotje dus!
  2. Gebruik minder zout dan gewoonlijk in het water
  3. Snij de aardappelen in zo groot mogelijke stukken
  4. Nét niet gaar is perfect, laat ze nagaren in de warme kookpot, na het afgieten.
  5. Voorzichtig afgieten, zeker niet schudden. Laat ze niet "bloemen". Laat ze rustig in de pot, onder deksel. Enfin, blijf er af.
    Gekookte aardappelen voor gebakken aardappelen
Afwerking: de aardappelen bakken
  1. Zet de grill van je oven op volle bak, en de hete lucht op de hoogste temperatuur.
  2. Leg een bakpapier of bakmatje op een ovenplaat, en strijk dat heel licht in met olie. Een siliconenborsteltje is heel handig, en kost geen geld.
  3. Snij de gekookte aardappelen in dikke plakken van 1 cm.
  4. Schik de plakjes op de ovenplaat, en strijk de bovenkant ook heel licht in met dat praktische borsteltje.
    Gebakken aardappelen met borsteltje
  5. Bestrooi royaal met wat grof zout en uw eigen mengeling van favoriete droge kruiden, zoals spaghettikruiden, provençaalse, cayennepeper, paprika. Het liefst natuurlijk gele-oranje-rode kruiden... voor dat bruine korstje. Komaan, hebt u echt nog nooit gefaket?
  6. Vlam ze een tiental minuten onder de grill, maar hou goed in de gaten.
    Gebakken aardappelen uit de oven
  7. Wanneer ze dat heerlijke bruine korstje hebben serveer je ze bliksemsnel. Met het korstje aan de bovenkant natuurlijk.
    Gezonde gebakken aardappelen met groentjes
  8. Mondje toe. What happens in Vegas, stays in Vegas.
Powered by WP Ultimate Recipe

Wat vind je er van?

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.